tarta de la abuela

Tarta de la abuela

ingredientes

• Para la crema de chocolate:
• 100 gr de nata
• 100 gr de leche
• 4 yemas de huevo (80 gr)
• 40 gr de azúcar
• 210 gr de chocolate en trocitos
• Para la base de galletas:
• 120 gr de galletas maría trituradas
• 75 gr de mantequilla en pomada
• 120 gr de galletas maría enteras
• 200 ml de leche (para empapar galletas enteras)
• Para decorar:
• Polvo de galletas María trituradas
• Grosellas

Elaboración:
Poner a hervir hasta 82ºC la nata, la leche, las yemas y el azúcar. Una vez que ha hervido incorporamos al chocolate hasta homogenizar. Trabajar hasta dar textura cremosa al conjunto de la crema. Enfriar en agua con hielo y reservar en una manga pastelera para el montaje.
Elaboración:
Mezclar hasta conseguir una pasta manejable.
Montaje
En un molde cuadrado poner:
Base de mezcla de galletas maría + crema de chocolate + galletas maría enteras mojadas enleche + crema de chocolate + galletas maría enteras mojadas en leche.